イタリア、トスカーナ地方が原産と言われている結球しない葉キャベツの一種で、「ケール」の仲間に当たります。葉は縮れがかった濃緑色で、繊維質が多いので煮崩れしにくい性質をもっています。本場イタリアでは、スープやパスタなどに用いられているようです。