鮮やかな赤紫色のミズナです。
葉柄が鮮やかな赤紫色に色づき、ポリフェノールの一種であるアントシアニンを多く含みます。
シャキシャキとした食感でくせがなく、サラダをはじめおひたしや浅漬けなど幅広く調理できます。