葉は、手のひら程の大きさで、モロヘイヤの様にやや粘り気がある野菜です。癖のない野菜で、お浸しや炒めもの、お味噌汁など利用できます。葉を乾燥させて、火であぶると海苔に似たものになる事からこの様な名前がついています。