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株式会社&FarmYUGI

2021年05月15日

木曜日のまかない! Vol.05


こんにちは! アンドファームユギのデザイン担当、井手です。
連載記事「木曜日のまかない!」、5回目です!

連載の内容は、以下の通り。

出荷作業のなかで、どうしても出てしまうロス(出荷はできないけれど、食べることができるもの)となる野菜を使いスタッフのまかないを1品、毎週木曜日に作ってみよう!という内容です。アンドファームユギの野菜を使い方、楽しみ方を少しずつお届けしていけたらと思っています。自分たちとしても、新しい楽しみ方を見つけていけたらと考えています。

https://fio8.com/2021/03/makanai_vol01/

それでは、第5回目は「野菜の揚げ浸し」です。

ズッキーニが採れ始めてきたので、たくさん消費できるものを、と考えて「揚げ浸し」にしてみました。素揚げした野菜を漬けダレにつけておくだけでできますし、一晩置いておけば味も染み込んで、さらに美味しくいただけます。タレの味もお好みで変えたり、漬ける野菜も変えてみたり、いろいろ試してみてもいいかなと思います! 野菜そのものの色もきれいにつくれますよ。

夏には、揚げ浸しの野菜を素麺と一緒に食べるのもさっぱりいただけておすすめです!

今回使った材料はこちら!

  • ズッキーニ
  • スティックブロッコリー
  • あやめ雪カブ
  • つけダレ(水、醤油、酢・・・同量、摺り下ろしのにんにく)

◆調理方法
1)野菜を適当な大きさにカットする
2)漬けダレを用意する(今回は、水、醤油、酢を同量、摺り下ろしのにんにく)
2)鍋に油を入れて野菜を素揚げする
3)2で作った漬けダレに、素揚げした野菜をつけて少し浸しておく

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