こんにちは！　アンドファームユギのデザイン担当、井手です。
連載記事「木曜日のまかない！」、4回目です！

連載の内容は、以下の通り。

出荷作業のなかで、どうしても出てしまうロス（出荷はできないけれど、食べることができるもの）となる野菜を使いスタッフのまかないを1品、毎週木曜日に作ってみよう！という内容です。アンドファームユギの野菜を使い方、楽しみ方を少しずつお届けしていけたらと思っています。自分たちとしても、新しい楽しみ方を見つけていけたらと考えています。

https://fio8.com/2021/03/makanai_vol01/

それでは、第4回目の「木曜のまかない！」。
今回は「ビーツの葉っぱと菜花のサラダ」です。

材料はこちら！

• ビーツの葉っぱ
• 小松菜の菜花
• 甘夏（今回は缶詰のものを利用）
• ドレッシング（オリーブオイル、greenhoney、スダチ、塩）

◆調理方法
１）野菜を適当な大きさにきざみ、お皿に盛り付ける
２）甘夏も缶詰から出して盛り付ける
３）オリーブオイル、greenhoney（純粋蜂蜜）、スダチ、塩（ひとつまみ）を混ぜてドレッシングをつくり、かける

春らしいあざやかな菜花を使ったサラダをつくってみました！
ドレッシングには、アンドファームユギで販売している純粋蜂蜜「green honey」を使った、簡単自家製ドレッシング。スダチの爽やかな酸味と、蜂蜜の甘さの相性はぴったりです。
蜂蜜、スダチの分量は、お好みで調整してください。

今回は甘夏を使いましたが、葉物の野菜だけでなく柑橘系の果物を一緒に盛り付けると、味の幅も広がりますね。

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