赤紫色の切葉でサラダの彩りに最適です。

うまみと辛みのバランスがよく、生で食べると、シャキシャキと歯触りもあって、アクセントの効いた食味と食感を楽しめます。

漬物やお浸し、炒め物などでもおいしいです。（加熱すると赤色が抜けます。）