関東地方では有名な、初春頃から旬を迎えるアブラナ科の野菜です。暖かくなると続々に出てくる脇芽を収穫します。茎や葉は非常に甘みが強く、お浸しにすると抜群です。その他、炒め物や天ぷらなどもお勧めです。